こんにちは〜mukuです。
無農薬の夏みかんで自家製のピールを作りました！
無農薬栽培だから皮も安心して食べられます。
果肉の方は、果汁としてドレッシングにしたり、炭酸で割って飲んだり、お酒(芋焼酎)に入れて飲んだりしました。爽やかで飲みやすく、つい飲み過ぎてしまいます。
そして、取っておいた皮の部分を、まずは茹でます。１０〜１５分くらいかな？
茹でることで渋みが抜けます。
今回は１度だけ茹でましたが、渋みが苦手な方は、２度茹でてください。さらに、白いワタを取ると、苦味が軽減されます。
茹で上がった皮を、細切りにします。お好みの細さで。
お鍋に、皮が浸るくらいのお水と砂糖(お好みで)を入れて煮詰めていきます。
水気がなくなったら、オーブンシートに重ならないように広げていきます。
その後は、１００℃に余熱したオーブンで、２０〜３０分かけて水分を飛ばしていきます。
しっかり水分が飛んだら、粗熱を取ってから、砂糖をまぶします。
グラニュー糖を使った方が、ちゃんとしたピールになりますが、我が家はグラニュー糖はないので、ココナッツシュガーで。
粒が大き過ぎて、全体はまぶせていません・・・。
そして、このピールはパンに入れる用に作ったので、オーブンで焼かずに、煮詰めた後、粗熱を取って砂糖をまぶしました。しっとり感が好きなので。
こんな感じで、適当に作っても、簡単に出来上がります。ざっとしたレシピ紹介でした。
適当に作ったピールですが、味見をしてみると、甘さも丁度良くて美味しい！！つい手が伸びてしまい、２つ３つ・・・いや５つくらい食べてしまいました・・！！！
パンに入れる量が残っていないかも。
こうなったら、パンは少なめの分量で作るしかないですね。
このピールを使って、明日パンを焼けるよう今日から仕込みを開始します。
明日の完成が楽しみです。
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