こんにちは〜mukuです。
この間買ったクープナイフを使って早速ブールを作りましたー！（以前の記事自分にクリスマスプレゼント。クープナイフを買いました。）
クープを入れると、やっぱり膨らみ方が全然違います。上にしっかり膨らんでくれます。焼き上がった後も、パチパチと美味しい音を立ててくれました。
そして、クープナイフの切れ味に驚きました！今まで、包丁で切り込みを入れていたけど、全然切れなくて、何度も切れ目を入れても、切れませんでした。
今回、クープナイフを買って、道具の大切さを目の当たりにしました。ますます発酵カゴが欲しくなりました。丸にしようか楕円にしようか迷うところですが、今のところ楕円の発酵カゴを狙ってます。
発酵かごは、来年買うとして、、、肝心の味はというと・・・美味しかったです！レーズンから起こした天然酵母の元種なので、イースト臭がなく甘みが感じられます。そして食感は、中はもっちりで外はカリカリでした！
まだまだレシピは研究中です。毎回、違う分量で焼いています。そして明日は、全粒粉パンを作る予定〜
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